MoMix – Mοριακή Αναμειγνυολογία

Το Momix – μια “τρελή” ιδέα δύο νέων ατόμων: του Άρη Χατζηαντωνίου (bartender) και του Θοδωρή Κουτσόβουλου (dj Diodoro), είναι το πρώτο bar project που εφαρμόζει τη μοριακή αναμειγνυολογία στην Ελλάδα και ένα από τα ελάχιστα στον κόσμο που παρουσιάζει την παραγωγική διαδικασία των cocktails και των τεχνικών μοριακής που εφαρμόζονται μπροστά στα μάτια του καταναλωτή: παιχνιδιάρικα cocktails σερβιρισμένα σε κουταλάκια, σωλήνες, πιάτα και μπώλ με τη μορφή μούς, ζελέ, ακόμα και αφρού!.
Είναι μια καινοτόμα ιδέα που, αν και ξεκίνησε με ρίσκο (2012) στον Κεραμεικό, πολύ γρήγορα και λόγω της τεράστιας απήχησης όχι μόνο στο ελληνικό αλλά και στο διεθνές bartending, επεκτάθηκε στη Γλυφάδα και στη Σαντορίνη.
Πέραν της ανατρεπτικής λειτουργίας του momix ως bar, η ιδέα αναγνωρίστηκε και από την ακαδημαϊκή κοινότητα και έτσι το momix ακολούθησε ανάλογη διαδρομή με ομιλίες, εισηγήσεις και σεμινάρια σε εκπαιδευτικούς φορείς όπως: Χημικό Τμήμα/ΕΚΠΑ, Γεωπονικό Παν/μιο, ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ, Athens Science Festival (2014 & 2015), κ.α.
Παράλληλα, και με επίκεντρο την ομάδα και ιδεολογία του momix, οργανώθηκαν ποικίλα καινοτόμα events, π.χ, Λονδίνο (Rextail), Μεξικό (καλεσμένοι της Olmeca tequila), Μόναχο (Intersolar), Σόφια (Ring Mall).

Τέλος, για την ανάδειξη νέων και καινοτόμων εφαρμογών δημιουργήθηκε ένας εργαστηριακός χώρος έρευνας και κατάρτισης: το MoMix Lab όπου μαζί με ομάδα επιστημόνων αφιερώνουν ατέλειωτες ώρες στη μελέτη και τον πειραματισμό. Στο πλαίσιο αυτής της κουλτούρας εντάσσονται και δράσεις όπως “MoMix Innovation Team” που δημιουργεί concepts και gadgets για την εξοικείωση με τη νέα εκδοχή του bartending (βλέπε Momix Cube menu, MoMix App).